الشيشبرك أو الشوشبرك أو ذنين الشايب أو ذنين القط أو ذنين أبو علي، من الأكلات المعروفة في بلاد الشام (سورية، فلسطين، لبنان والأردن)، وهي ببساطة (وصفة قديمة) عبارة عن عجين ( كعجين الخبز العادي)  أي طحين و ماء وملح محشي بلحمة مفرومة ناعمة وبصل مفروم ناعم مع قليل من الزبدة وملح وفلفل أسود (النسب حسب الرغبة)  ومطبوخ طبخا بلبن وماء (غالبا كان يستخدم السائل الباقي من اللبن بعد سحب الزبدة منه (الشنينة أو العيران)، قد يخلط الششبرك مع الكبة وتسمى الطبخة القاضي وعساكره، وتباع حبات  الششبرك حاليا مجمدة في الاسواق.

القيمة الغذائية للششبرك:

• تحتوي وجبة الششبرك ••٣ غ تقريبا على:
• السعرات الحرارية  510 سعر حراري
• الدهون  26 غ
• الدهون المشبعة :10 غ
• الكولسترول : 81غ
• الكاربوهيدرات : 43 غ
• البروتينات : 24 غ

لعمل الششبرك :

المواد اللازمة : ٣ اكواب طحين موحد وماء للعجن

الحشوة :

1. ••٣  غرام لحمة مفرومة فرما ناعما
2. رأس بصل
3. ملح  وبهار حسب الرغبة

للطهي :

1. ٣ فصوص ثوم
2. كيلوغرام واحد لبن أو شنينة أو مريس الجميد
3. ملعقة سمنة
4. ملعقة كبيرة ملح
5. نعناع ناشف أو كزبرة حسب الرغبة

الأدوات والتجهيزات :

1. إناء للعجن
2. مرق للعجين
3. منخل سلك
4. ملعقة خشبية
5. مبشرة
6. طناجر

خطوات العمل :

1. نخلي الدقيق مع الملح
2. إعجني بالماء الدافئ بإضافته تدريجيا إلى أن تصبح عجينة جامدة قابلة للرق
3. غطي الوعاء واتركي العجينة حتى ترتاح وتصبح لينة
4. قشري البصل وافرميه فرما ناعما وممكن برشه ناعما باستعمال المبشرة ثم رشي عليه قليل من الملح وافركيه حتى يذبل ثم اخلطيه مع اللحم ويتم تذبيله على النار مع اللحم.
5. ادعكي العجينة جيدا على لوح الرق ثم كوريها على شكل كرة براحة اليد
6. انثري قليل من الدقيق ورقي العجينة رقا جيدا ثم قطعيها بفنجان قهوة او قطاعة دائرية تكون أصغر
7. خذي دوائر العجين وضعي قليلا من الحشوة في وسطها ثم طبقي الأطراف على بعض لتصبح نصف دائرة
8. طبقي الطرفين البعيدين مع بعض فتصبح على  شكل خاتم واستمري حتى تنفذ الكمية
9. رتبي الأقراص على منخل سلك واتركيها تجف ( يمكن شيها بشواية الفرن قليلا لتجف بشكل أسرع)
10. يمكن استعمال الحبات مباشرة في الطبخة أو الاحتفاظ بها مجمدة في الفريزر لحين الحاجة.

طبخ حبات الششبرك:

1. امزجي اللبن البارد بالنشا،  ثم ضعي المزيج على النار مع التحريك المستمر، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح مع التحريك حتى يغلي اللبن.
2. أضيفي حبات الششبرك للبن وتوقفي عن التحريك و اتركيه يغلي مع ترك الوعاء مكشوفا تماما أو جزئيا
3. قشري الثوم واهرسيه واقليه بالسمن إلى أن يحمر لونه، ثم ضعيه فوق الششبرك بعد أن يصبح اللبن كثيفا ( يعقد اللبن)
4. ضعي الششبرك بصحن التقديم، ورشي عليه النعناع الناشف أو الكزبرة حسب الرغبة، وقدميه ساخنا
5. يقدم لوحده أو بجانب الأرز.           

أخصائية التغذية : م.ز. إيناس الفرخ